I Kyrkbyn, strax utanför Trehörningssjö (som i sin tur ligger dryga 6 mil från Örnsköldsvik), driver Helene Andersson musteriet Gubbholmen Must & Grönt sedan augusti 2020. Det är ursprungligen makens Leifs farfars gamla torp som väckts till liv igen och ca 50 meter från själva bostaden ligger byggnaden där musteriet drivs.
Namnet Gubbholmen kommer från en liten holme som ligger i sjön där Helene och hennes man bor. Det var deras barn som kom på att man kunde använda namnet. på deras egna lilla badholme när barnen var små.
Musteriet blev verklighet efter att Helene under en lång tid varit sjukskriven från jobbet som utbildad sköterska och behövde hitta en ny sysselsättning.
Helens önskan var då att ha något att jobba med hemifrån och eftersom hon hade ett stort intresse för natur och att ta reda på skogens och trädgårdarnas bär och frukt så blev det lämpligt med att hitta något inom det området.
För något år sedan då barnen hade väldigt mycket äpplen på träden tog de dem till en kvinna i byn som hade utrustning för att pressa äppelmust. Det visade sig vara både kul att pressa och dessutom väldigt gott att få egen must. Det ena ledde till det andra och förra året beslutade vi oss för att investera i utrustning för att kunna pressa själva, säger Helene.
Utrustningen
Satsningen på ett musteri är kostsam och Helene sökte därför bidrag via region Västernorrland. Här fick hon en utvecklingscheck som gjorde att hon vågade satsa på sin nya verksamhet.
Bidraget kan man ansöka om för att uppgradera företag på landsbygden i Västernorrland. Hela 50% av investeringskostnaden för maskiner och 80% för marknadsföring var dealen under förra året då pandemin slog hårt mot många.
Det finns liknande bidrag att söka i andra kommuner i Sverige om du är på jakt efter nåt liknande, men vill du veta mer om hur det fungerar i Västernorrland så läs mer här
Maskinerna till musteriet köptes in från Estland & Fruktpress. Helene fick en bra kontakt där i Julia som ordnade med snabba leveranser och det har även varit lätt att införskaffa reservdelar.
När det gäller förbrukningsvaror som t ex flaskor köps de t ex från Flaskor och burkar som Helene bedömer har de lägsta priserna just nu.
Om framtiden
Det har gått snabbt för musteriet, väldigt snabbt och efterfrågan ökar hela tiden. Helene kom snabbt i kontakt med butiker som ville sälja deras must och levererar nu till återförsäljare runt om i Ö-viks kommun, södra Västerbotten och även på Rekoring-träffar. Helene berättar att när hon först tog emot miljöinspektören för att få tillstånd så frågade han om hon skulle ta emot långtradare med äpplen och det skrattade hon åt, men redan nu beställer hon tonvis med äpplen från Skåne för att kunna producera väldigt efterfrågad must åt sina återförsäljare. Man har t o m haft Ö-viks kommun som kund och gjort äpplemust till äldreboende. Hon återkommer ändå hela tiden till att göra must ska vara ett hantverk där man ska kunna möta kunden. I dagsläget ser man därför inte framför sig att flytta musteriet till större lokaler eller expandera. Möjligen då en bättre lokal för förvaring, eftersom äpplen som beställs snabbt behöver tas om hand och de tillfällena blir väldigt tungarbetade när man inte har plats att förvara dem. Det får dock inte bli för övermäktigt att hantera allt, säger Helene. Det ska ju vara kul också!Om konkurrensen
Gubbholmens musteri vänder sig till kunder inom Södra Västerbotten, Nordmaling, Vännäs och Ö-viks kommun. I Umeå ligger konkurrenten UmeMust och söder om Övik finns Höga Kustens Musteri. De är ändå inte att betrakta som konkurrenter utan inom musteribranschen tar man istället hjälp av varandra och samarbetar t ex runt inköp av glasflaskor och annan utrustning.
Mustar ni annat än äpplen?
Ja, även rabarber och röda- & svarta vinbär. En populär produkt är rabarbernektar. Det är pressad rabarbersaft med 11% socker som pastöriseras och tappas på glasflaskor.
Sen är det ju otroligt häftigt ha egen äppelmust hemma under hela året från sina egna äppelträd!
Varför ska man egentligen musta sina äpplen?
Man ska verkligen ta vara på sina äpplen, svarar Helene. Det är vansinne att inte använda den frukt man har. Äpplen och framförallt äppelmust är så naturligt och gott. Sen är det ju otroligt häftigt ha egen äppelmust hemma under hela året från sina egna äppelträd!
Starta musteri
Om du som läser detta också funderar på att starta ett musteri så ger Helene här några tips:
- Gör rätt från början
Se till att skaffa rätt tillstånd från kommun & länsstyrelse innan du börjar. Gör de riskanalyser och flödesscheman som krävs. T ex för hur du ska agera om musten som säljs är dålig (ser du bara till att hålla rätt temperatur vid pastörisering och fylla behållarna ända upp så är risken väldigt liten att något ska hända.)På din kommuns hemsida hittar du lathundar och mallar på de tillstånd och dokument som krävs.
- Våga satsa
Om du tror på vad du gör så satsa – om du har de ekonomiska förutsättningarna. Glöm inte kolla om det går söka bidrag i din kommun. Kolla med länsstyrelsen & regionen där du bor. Finns en hel del EU-projket att söka medel ur. - Vidareutbilda dig
T ex har man via Föreningen Sörmlandsäpplen fått massa kunskap från föreläsningar, webinars och erfa-möten. - Samarbeta/Nätverka
Nätverka för att lära dig mer och ta hjälp av andra musterier för att göra gemensamma inköp kring inköp till bättre priser. Även här kan du ta hjälp av föreningen Sörmlandsäpplen för att hitta andra musterier, eller sök i mitt musteriregister på musterier.se. - Hitta en bra leverantör du kan lita på
Snabba leveranser och bra service är A och O. Helene har fått bra kontakt och utmärkt service av Estländska Fruktpress. - Satsa tiden effektivt
T ex åkte Helene förra året runt på gårdar och plockade äpplen, men det var en riktig tidstjuv som inte gav så mycket till verksamheten.
Vi önskar Helene och hennes musteri lycka till i framtiden och tackar för att hon ville lära oss mer om mustning och berätta om Gubbholmens verksamhet.
Vill du läsa mer om Gubbholmens Must & Grönt rekommenderar jag ett besök på deras hemsida https://gubbholmenmust.se/
Driver du musteri, producerar cider eller gör något annat kul med äpplen får du gärna kontakta mig så skriver jag några rader här på sajten om er. Hör av er via formuläret här.
