Årets cider buteljerad

Juldagen och äntligen lite tid över att ta hand om årets cider. Den har fått stå och mogna i jäskärl efter att ha satt den i augusti och blivit omtappad i oktober.

Egentligen skulle ja ha buteljerat redan i oktober/november men ibland hinner man inte. Vi får se hur resultatet blir, man bör väl inte låta cidern mogna i jästunnan har jag läst.

Det är tur att man spar flaskor under året för det behövs en del inför en buteljering av 30 liter cider.

Flaskorna tvättar jag rena innan jag ställer undan dem, så i dag sköljde jag dem bara med hett vatten och desinficerade med lite Starsan.

För att få kolsyra i cidern tillsätter jag ca 10 gram socker per liter. Då efterjäser det lite lagom i flaskan så bubblor skapas.

Flaskorna tappas och kapsyleras med en kapsylerare, förutom vinflaskorna med skruvkork.

Flaskorna räckte nästan till all cider blev en liter kvar jag satte att göra vinäger av istället.

Batch 2018 tar nu plats i kallkällsren för att efterjäsa lite bubblor, vilket tar ca 2-3 månader. Så till påsk får jag njuta av slutresultatet. Tur jag har kvar lite av årgång 2017!

Första omtappningen

I går tappade jag om min cider från den nya Spiedel jästunnan till en vanlig plasttunna. Med hjälp av hävert förde jag över allt utom bottensatsen.

Sen blev det rengöring av utrustning.

Än så länge är cidern lite grumlig men det kommer bli bättre efter några omtappningar.

Jag mätte oecslehalten och enligt min utrustning är det 5 enheter kvar till 0 då cidern ska vara helt utjäst.

Man kan inte lita på hushållsutrustning. Det är flera faktorer som spelar in då man mäter för ett perfekt resultat. T ex bör man mäta i rumstempererad vätska. Inte alltid man orkar bry sig om alla måsten och då kan resultaten skilja sig.

Nu låter jag den stå en månad till innan nästa omtapp.

Äppelcider satt på jäsning

Efter helgens mustning blev det 30 liter ren äppelmust att göra cider av.

Oechslemätaren stannade på 1050, rekommendationen är 1055, men jag lät det vara.

En blandning av Risäter och Wealthy ger en mörk söt äppelmust som passar ypperligt att göra cider av.

Förkulturen som stått två dygn hälldes i, jäslock på och invänta den första skummningen innan kärlet fylls upp till toppen.

Minst 3-4 veckor låter jag detta stå nu i ca 15 grader.

Äppelcider förkultur

Det blev pressning i helgen, ca 35-40 liter. Att göra cider av denna gången.

Tänkte inviga mitt Spiedel jäskärl för cider och den rymmer 30 liter.

Provar en ny jäst från Humlegårdens, Safcider. Det är fjärde varianten jag testar nu. Tidigare har jag provat champagnejäst, alejäst och ciderjäst Mangroove Jacks.

För att pangstarta jäsningen rekommenderas att man gör en förkultur.

Häll jästen i en petflaska med 1 dl ljummet vatten. Rör inte om. Låt stå en kvart. Häll i 1 msk socker och täck öppningen med en bomullstuss.

Låt stå över natten och fyll på med 7 dl vatten som blandats med 7 msk socker. Skaka blandningen, sätt på kork (skruva löst).

Efter två dygn kan du använda förkulturen.

Cidermässa 23 september

Tyvärr hinner jag inte gå på detta, men var förra året. Väldigt trevligt ordnat!

Se inbjudan från Cidersällskapet:

Cidermässa på Spritmuseum

Söndag 23 september kl 12-16

Välkommen att provsmaka Sveriges bästa hantverkscider och prata med producenterna bakom dryckerna. För tredje året i rad bjuder Spritmuseum och Riktig Cider in till en mässa där vi presenterar den bästa hantverkscider som tillverkas i Sverige. På plats är också Fruktförmedlingen, Ciderfrämjandet och Humlegårdens ekolager för er som vill få inspiration att börja tillverka cider på egen hand.

Medverkande cidertillverkare:

Bredalens Gårdsmusteri, Ingarö, Värmdö

Fruktstereo, Malmö

Pomologik, Strängnäs

Vistakulle fruktodling, Huskvarna

Köpings musteri

Östgötaslätten Microcider

Josgrop, Köpenhamn

Övriga medverkande:

Riktig Cider

Äkta vara/Fruktförmedlingen

Humlegårdens  ekolager

Ciderfrämjandet

Fri entré.

Kl 12-16.

Provsmakningsbiljetter: 25 kr/st.

Varmt välkomna!

Pin It on Pinterest

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av cookies. mer information

Dina cookie-inställningar för denna webbplats är satt till ”tillåt cookies” för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för cookies eller om du klickar ”Godkänn” nedan så samtycker du till detta.

Stäng